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lunes, 21 de noviembre de 2011

Reinheitsgebot, ley bávara de la pureza

Hasta el siglo XVI la cerveza se elaboraba con diferentes ingredientes y procedimientos dependiendo del productor y de la zona en la que nos encontrasemos, pudiendo cambiar mucho el sabor y la calidad entre una cerveza y otra. Para evitar este problema, en 1516, Guillermo IV, príncipe elector de Baviera aprobó la ley de pureza de la cerveza, la Reinheitsgebot, según la cual la cerveza únicamente debía estar elaborada por estos tres ingredientes: cebada, agua y lúpulo. Más tarde se añadiría la levadura descubierta por Louis Pasteur en 1880.
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